SOUR ALE 330ml
通常価格
¥462
単価 あたり
品目：ビール
原材料：麦芽・ホップ・南高梅(和歌山県産)・果糖ブドウ糖液糖・食塩
アルコール度数：5.0%
賞味期限：出荷日から5ヶ月
サワーエールとは、一言でいえば「酸っぱいビール」です。
清酒「紀土」、リキュール「鶴梅」を醸造する平和酒造でのビール造りの中で重要視していることは、その製造技術の「融合」です。
日本酒の古典的な製法に「生酛造り」という技法があります。市販の乳酸を添加せず乳酸菌その他微生物により生成された乳酸により、酸度を上げ腐造を防ぐ方法です。微生物の製造した酸により香味に複雑さが生まれ、現代の一般的な製法である「速醸造り」にはない特徴がお酒に付与されることも「生酛造り」の魅力といえます。
このサワーエールも「生酛造り」と同様に乳酸発酵という工程を経ることで、従来の酵母のみの発酵では出ない果物のような香りと酸味が付与されています。また、さらに和歌山県産の南高梅を加えることでクエン酸という酸の要素も付与され、複雑でありながら軽快な味わいに仕上げることが出来ました。
まるで白桃や柑橘系の香りと、通常のビールには含まれない乳酸や南高梅由来のクエン酸が含まれることによる複雑な酸味が特徴で、スパークリングワインやシードルといった果物のお酒に近い味わいがありながらも、ビールのドリンカビリティもある設計となっています。
お料理はお野菜やお魚料理から、しっかりとしたお肉系まで、シチュエーションも乾杯からテーブルドリンクまで、ビールという枠を超えて幅広く楽しんで頂ける食中酒に仕上がっています。