ビール醸造責任者 髙木加奈子よりご挨拶
平和クラフトのオンラインショップにお立ち寄り頂いた皆様、その中でもニッチな醸造家挨拶のページまで辿り着いて頂きありがとうございます。 醸造責任者をしております、髙木です。
私は東京都出身なのですが、醸造の仕事を志し東京農工大を卒業後、2011年に和歌山の平和酒造に就職いたしました。 もともと清酒と同様にクラフトビールも大好きでしたが、入社した際は、ビール醸造に携われることができるとは考えてもいませんでした。
タイミングよくビールの醸造機器を入手できたことや、造れる醸造酒の幅が広がることが、メーカーとしての可能性や提案の幅が広がり醸造技術の向上にもつながるということで、ビール事業が立ち上ります。 その際に社内で私のクラフトビール好きが評価され、そちらを担当させていただけることとなりました。
2014年にビール・発泡酒免許を取得、 2016年に平和クラフトとして販売を開始しております。 醸造を開始当初、麦汁を作るのに精一杯だったところから色々な方々の助けを受けながら、8年目の2022年にはずっと目標にしていたWorld Beer Cupで金賞という世界一の栄誉を頂けるところまで成長することができました。
紀土・鶴梅と同様、醸造家の手でハンドメイドすることで、人の手でしか表せない魅力のあるビールを作り、クラフトビールや和歌山の素晴らしい自然や日本一の果物などの産品の魅力を世界に伝えていけたらという思いで日々皆で醸造しております。
是非、クラフトビール 平和クラフトをお楽しみ下さい！